Varkenshaasje met Gin


Ingrediƫnten

800g varkenshaasjes-Garden Gin-2 eetlepels jeneverbessen-boter-1 dl room-nootmuskaat-peper en zout


Bereidingswijze

Plet de jeneverbessen in een vijzel of onder het lemmet van een groot mes. Kruid de varkenshaasjes met peper, zout en nootmuskaat.

Schroei de varkenshaasjes dicht in hete boter en bestrooi de bovenzijde met de jeneverbessen en een takje rozemarijn. Blus met een scheutje Gin en water. Bak 15 minuten rustig verder onder gesloten deksel en verwijder het vlees. Laat de haasjes rusten onder aluminiumfolie.

Ontvet de pan, blus met nog een scheutje gin en giet er de room bij. Laat inkoken tot sausdikte en werk af met enkele klontjes koude boter. Giet de saus door een zeef.

Serveer het vlees met de saus, gestoofde jonge wortelen ,gebraiseerd witloof en nieuwe aardappeltjes.